venerdì 29 luglio 2016

Insalata "alla greca"


Sono decisamente innamorata di questa insalata.

E sono decisamente orgogliosa delle foto che ho fatto.
Senza fotocamere professionali, 
senza corsi di foodphotography 
sono certa di esser riuscita a trasmettervi 
quella "sensazione di Grecia" che volevo ottenere.
Accoppiata bianco e blu poi...fantastica.

Come fantastica è l'unione di feta, pomodorini, cipolla e cetriolo.


INGREDIENTI
per 4 persone:

250 g. circa di feta 
un cetriolo
una manciata di olive nere denocciolate
500 g. di pomodorini
una cipolla rossa (per me Cipolla di Tropea IGP)
prezzemolo fresco tritato
olio evo
pepe nero

PREPARAZIONE:

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti.
Lavate il cetriolo e tagliatelo in dadini.
Affettae sottilmente la cipolla.

Tagliate a dadini anche la feta.

Nell'insalatiera unite pomodorini, feta, 
anelli di cipolla e cetriolo.
Unitevi anche le olive e il prezzemolo tritato.

Un giro d'olio, una macinata di pepe et...voilà!

Un consiglio: la feta ha un sapere piuttosto marcato.
Se non dovesse piacervi, sostituitela con del formaggio primosale.
E, assieme al pepe, usate anche un po' di sale fino
(questo, ove usaste la feta, non serve assolutamente).

Enjoy it...




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martedì 26 luglio 2016

Gateau invisible aux pommes - torta "invisibile" alle mele






Il mio debole per le torte di mele ormai lo conoscete.
E forse anche che non amo buttar via nulla di commestibile.

Così, qualche settimana fa, 
quando ormai pesche, ciliegie, albicocche e prugne iniziavano a farla da padrone,
 ho preso le ultime mele rimaste e mi sono risolta a farle finire in torta.

Ho voluto provare questa ricetta, che ormai da qualche anno ha fatto il giro della blogsfera.
Il risultato che ho ottenuto è sicuramente quello promesso.
Una torta umidissima, in cui l'impasto è davvero "invisible"
ma che non mi ha convinta particolarmente.

Sarà perché amo i sapori decisi
(e sarà pure perché sono troppo sincera, ma devo dirvelo)
 ho trovato la torta un po' troppo "neutra": 
niente limone, poco zucchero, niente rhum.
Solo vaniglia.

Perciò vi suggerisco, come del resto fa la blogger francese alla fine del suo post,
di aromatizzare la torta con un buon Rhum ambrato o con del Calvados.

INGREDIENTI:

4 mele Golden
2 uova
50 g. zucchero di canna
una bacca di vaniglia
70 g. farina 00
100 ml. latte
20 g. burro fuso
una bustina di lievito
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Preparate l'impasto battendo le uova con zucchero e semi della bacca di vaniglia.

Fate fondere il burro, unitevi il latte ed incorporate alle uova.

Aggiungetevi il pizzico di sale e la farina setacciata col lievito.

Imburrate ed infarinate una tortiera da 20 cm.
 e preriscaldate il forno, portandolo a 180°.

All'impasto unite le mele affettate in modo molto sottile.

Versate nella tortiera e lasciate cuocere
per 30-35'.

Servite ben fredda.

Io l'ho accompagnata a del gelato alla crema.
Così non è stata male per niente  ;)

Enjoy it e...






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venerdì 22 luglio 2016

Insalata di riso Night&Day di Luca Montersino


Se ti chiami Montersino sei speciale.

Sei ti chiami Montersino, ogni cosa di cui ti cibi è fantastica...
ma anche particolare, preparata con ingredienti difficilmente reperibili nel super sotto casa, 
pesata al grammo 
e con un nome altisonante.

Se ti chiami Montersino, anche la nazional popolare insalata di riso diventa chic.

Ma voi, ce lo vedete Montersino lessare del comune riso
e condirlo, che so, con un banale barattolo di condiriso?
Io no.

Ed infatti il Maestro ci insegna questa:
l'insalata di riso Night&Day.

Che, a parte le battute stupide di sopra,
buona buona lo è per davvero.


Insalata di riso Night&Day
(tratta da "Accademia Montersino" di Luca Montersino)

INGREDIENTI:

180 g. riso Carnaroli
120 g. riso Venere
80 g. zucchine
70 g. speck a dadini
60 g. peperone giallo
60 g. carote
30 g. pinoli
erba cipollina
olio evo
sale 
pepe


PREPARAZIONE:

Lessate le due qualità di riso separatamente 
e seguendo i tempi di cottura indicati sulle loro confezioni.
Fate raffreddare.

Lavate le verdure e tagliatele in dadini regolari.
Scaldate in un tegame dell'olio e fatevi saltare
prima le carote, poi i peperoni ed infine le zucchine.
Unite lo speck, regolate di sale e pepe.
Lasciate raffreddare.

A parte tostate i pinoli con un filo d'olio.

Al riso unite le verdure con lo speck ed i pinoli.
Unite anche dell'olio, un po' di erba cipollina tritata
e del sale ove occorresse.

Enjoy it...




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martedì 19 luglio 2016

Biscotti friabili con frolla allo strutto



Nella preparazione di questa crostata, qualche mese fa,
ho usato per la prima volta la frolla allo strutto e beh...
me ne sono innamorata.

Friabilissima, scioglievole,
e per niente "pesante" al palato,
come può accadere quando usiamo un burro dal sapore troppo intenso.
Praticamente perfetta.

Eccola quindi replicata
 per questi deliziosi biscottini.


INGREDIENTI:

500 g. farina 00
200 g. zucchero
180 g. di strutto
2 uova
1 tuorlo (conservate l'albume)
6 g. di lievito
un pizzico di sale
mezzo baccello di vaniglia
la buccia di mezzo limone grattugiata

PREPARAZIONE:

In una grossa ciotola o sulla spianatoia
unite la farina setacciata con il lievito.

Aggiungete lo zucchero, i semini della mezza bacca di vaniglia, 
la buccia del limone grattugiata e lo strutto.

"Sabbiate" il composto
lavorandolo velocemente con la punta delle dita.

Create la fontana e versatevi le uova ed il tuorlo
sbattendo con la forchetta e poi
facendovi cadere il composto di farina dai lati.

Lavorate fino ad ottenere una pasta liscia,
dategli la forma di una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente.

Conservate in frigo per almeno mezzora.

Riprendete la frolla e con il mattarello stendetela ad uno spessore di circa 1 cm.
Con un coppapasta (ma anche un bicchierino va benissimo)
ritagliate i biscotti.

Foderate di cartaforno una o più teglie e ponetevi i biscotti.

Cuocete a 180°
- modalità statica -
per 8-10'.

Dovranno colorire ai bordi.

Enjoy them e...




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venerdì 15 luglio 2016

Penne con crema di peperoni rossi


Oggi, con l'aria freschina portata dalle piogge delle ultime ore,
possiamo sicuramente concederci un po' di tempo ai fornelli.

Io l'ho fatto ieri, preparando questo piatto che
 forse non sembrerà molto adatto alla stagione estiva
(peperoni, panna...)
ma che, invece, adatto lo è 
considerato che in questo periodo i peperoni
 danno davvero il meglio quanto a gusto e reperibilità.


INGREDIENTI:

400 gr. di penne rigate
4-5 peperoni rossi
1/2 cipolla
una noce di burro
olio evo
200 ml. panna fresca
100 g. pancetta

PREPARAZIONE:

Lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli in pezzi quadrati.

Fate soffriggere in una larga padella il burro, 
due cucchiai di olio e la cipolla sottilmente affettata.



Unite i peperoni e fate andare per qualche minuto,
 aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e il sale.

In un padellino antiaderente fate rosolare la pancetta senza aggiungere altri grassi.




Quando i peperoni saranno cotti e l'acqua si sarà asciugata 
- ci vorrà una ventina di minuti -
frullateli con un mixer ad immersione
versandoli in un contenitore dai bordi alti.

Intanto portate a cottura la pasta.

Rimettete il composto nella padella,
 aggiungete la pancetta e, in ultimo, la panna.
Se occorre salate.

Mescolate il tutto a fuoco basso e condite la pasta.

Enjoy it...




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martedì 12 luglio 2016

Limonata homemade



"When life gives you lemons, make lemonade."
Quando la vita ti offre limoni, tu fanne una limonata.

Se la tua aspettativa è stata delusa,
se quella soddisfazione lavorativa ancora non è stata raggiunta,
se ti ritrovi sul viso un segno, una cicatrice che non vorresti,
se l'Amore tarda ad arrivare.
Beh, sorridi.
Stringi i denti.
E vai avanti.
Sempre.


INGREDIENTI:

1 l. acqua
il succo di 5-6 limoni
150 g. zucchero di canna

PREPARAZIONE:

Portate ad ebollizione lo zucchero con 300 ml. di acqua.

Fate sobbollire per cinque minuti, poi unite il succo del limone e togliete dalla fiamma.

Versate in una caraffa e unitevi i 700 ml. di acqua rimanenti.

Mettete in frigo.

Enjoy it...


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venerdì 8 luglio 2016

Insalata di fagioli Corona, ventresca di tonno e cipolla di Tropea. E la moka impazzita.


"Insomma, ma questo caffè quando esce? Uffa, sono in ritardo,
fortuna che le melanzane le ho già grigliate e alla pasta ci pensa mamma.
Anna tu a che punto sei col budino?
Ma insomma, sto caff...AAAAAAAAAAAAHHHHHH!!!"
Boom.
Tutto nero.
Sembra di sentirsi avvolti dal fuoco.
E il dolore, lancinante, quello è vero.

Addosso acqua, fredda, freddissima.
Polvere di caffè ovunque.
Viso, collo, petto.
Sugli occhi no, avevo gli occhiali che me li hanno protetti.

Anna, brucia troppo!
Papà, portami al pronto soccorso.

Ustione di primo grado. 
Mi è andata di lusso.
Un paio di giorni di bende, una settimana o poco più di crema riparatrice.
E un altro episodio da raccontare.

Intanto, dopo questa,
oggi vi propongo un'altra insalatona,
sana, proteica, gustosa e molto sbrigativa.

INGREDIENTI
(per 3 persone):

2 vasetti di fagioli Corona precotti
200 g. (peso sgocciolato) di ventresca di tonno sott'olio
mezza cipolla di Tropea
olio evo
sale
prezzemolo


PREPARAZIONE:

Scolate i fagioli dal loro liquido di cottura, sciacquateli sotto acqua corrente
e metteteli nel piatto da portata.

Unite i tranci di tonno, la cipolla affettata sottilmente, il prezzemolo
e condite con sale ed un filo d'olio.

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venerdì 1 luglio 2016

Zebra cake - Torta zebrata...finalmente l'ho fatta anche io.




Anche se le temperature scoraggerebbero qualunque persona di buon senso
dall'accendere il forno,
io - ventilatore a palla puntato addosso -
non mi do per vinta e sforno con decisione le mie torte da credenza.

Sapete, ormai, che a colazione
amo gustare torte e ciambelloni preparati da me e così
è oggi giunto il momento di provare la
famosa Zebra cake.

Eccovi la ricetta.

INGREDIENTI
(teglia da 24 cm):

4 uova
250 g. zucchero semolato
250 ml. latte fresco
200 ml. olio vegetale (girasole o evo)
300 g. farina 00 + 2 cucchiai
una bustina di lievito istantaneo per dolci
2 cucchiai di cacao amaro
burro e farina per la teglia


PREPARAZIONE:

In una terrina montate a lungo le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia
fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Imburrate ed infarinate la tortiera.

Preriscaldate il forno, modalità statica, a 180°.

All'impasto unite a filo il latte e l'olio.

A parte setacciate farina e lievito,
poi uniteli all'impasto.

Dividete l'impasto in due terrina:
in una aggiungetevi il cacao setacciato,
nell'altra due cucchiai di farina, anch'essa setacciata.

Prendete la tortiera e al centro versate tre cucchiai di impasto bianco.
Poi, sull'impasto bianco, versate quello al cacao.

Continuate alternando gli impasti, fino ad esaurirli.
Non muovete la tortiera e non fermatevi attendendo che il composto si espanda
poiché lo farà da solo.
Occorrerà solo un po' di pazienza
- che a me manca, infatti in foto vedete mia sorella -
e il gioco è fatto.


Una volta terminati gli impasti
mettete in forno per circa 35-40'.

Enjoy it e...






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