venerdì 29 aprile 2016

Tiramisu leggero alle fragole con yogurt al limone


Un buon libro,
due gocce del tuo profumo preferito dietro i lobi,
un dessert delizioso da assaporare senza troppi sensi di colpa.

Il mio pomeriggio ideale, io me lo immagino così.
E voi?

INGREDIENTI
(per due porzioni):

12 savoiardi
200 g. di fragole
1/2 tazzina d'acqua
1 cucchiaio di zucchero
succo di 1/2 limone
200 ml. di panna da montare già zuccherata
125 ml. di yogurt al limone

PREPARAZIONE:

Lavate e tagliate le fragole a dadini.
Conditele con zucchero, acqua e succo di limone.

Montate la panna fredda di frigo ed incorporatevi lo yogurt
con movimenti delicati, dal basso verso l'alto.

Separate le fragole dal liquido da loro rilasciato.
Passate i savoiardi nel liquido e ponene sei sul piatto da portata.
Versatevi metà della crema e metà delle fragole.
Ripetete l'intera operazione, terminando con le fragole.
Tenete in frigo fino al momento di servire.

Enjoy it...
 e ricordate:
agli incontri del destino non si può sfuggire ;)



 
Con questa ricetta partecipo al
 
 
 
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venerdì 22 aprile 2016

Focaccia con pesto, patate e stracchino


 
Sì lo so: molti di voi (o tutti?) al pensiero di usare la pasta per pizza già pronta
storceranno il muso, strabuzzeranno gli occhi e,
per non farci mancar proprio nulla,
invocheranno santi e angeli custodi per proteggerli da tale abominio.
 
Io, però, mezza pazza lo sono.
E non trovando mai né tempo né voglia
(visto come son sincera?)
di star dietro ai lievitati,
la pasta per pizza del super la uso.
E mi piace pure!
 
Oggi, quindi, vi propino una "non-ricetta",
un' idea per una cena dell'ultimissimo minuto, per uno spuntino
 o per una schiscetta più golosa della solita insalata triste.
 
Ça va sans dire,
che la focaccia potete anche prepararvela in casa ;) 

INGREDIENTI:

una base per pizza rettangolare
due cucchiai abbondanti di pesto
80-100 g. di stracchino
una o due patate medie
sale
olio evo
 

PREPARAZIONE:

Lavate e lessate le patate.

Una volta pronte
(dovranno essere morbide)
spellatele e tagliatele a fette.

Foderate la leccarda del forno con carta forno e poggiatevi la pasta per pizza.

Dividete idealmente la pasta in due e solo su una metà spalmate il pesto.

Poggiate sul pesto le rondelle di patata e lo stracchino in piccoli pezzi.

Piegate la parte non farcita su quella farcita
ottenendo un calzone rettangolare.

Sigillate i bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta.

In un bicchiere preparate una salamoia con due dita d'acqua, una di olio evo
e una manciata abbondante di sale fino.

Mescolate e spennellate la mistura sul calzone.

Infornate a 190°(modalità ventilata)
per una ventina di minuti.

Fate intiepidire e servite a quadrotti.

Enjoy it e...



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venerdì 15 aprile 2016

Tiramisu alle Fragole senza uova. E una piccola (grande) soddisfazione.


 
-"In Italia se non hai qualche santo in Paradiso non farai mai nulla..."
- "Meritocrazia in Italia? Ma su, siamo seri!"
- "Come hai fatto per ottenere quella cosa? Hai qualche parente in politica?".
Diciamoci la verità, quante volte abbiam sentito
- o abbiamo detto -
una delle frasi qui sopra?
 
Succede, però, che una mattina ti vedi arrivare un messo,
che ti notifica un atto.
Leggi "Corte d'appello", e un po' ti agiti.
Sei ancora giovane, lotti per lavorare e per trovare clienti...
di conseguenza cause iscritte in Corte d'Appello non ne hai.
Quindi?
 
Poi vai più avanti e leggi:
"Il Presidente della Corte d'Appello designa la S.V. per le funzioni di
Presidente di Seggio Elettorale della Sezione numero..."
 
Un piccolo tonfo al cuore e poi...
EVVIVA!
 
Oggi vi lascio la ricetta del mio tiramisù alle fragole,
dessert perfetto in questo periodo dell'anno
e che, personalmente, io adoro.
 
E voi, un "in bocca al lupo" per domenica me lo lasciate?
 
INGREDIENTI:
 
400 g. fragole
300 g. circa di savoiardi
250 ml. panna fresca
250 ml. mascarpone
100 g. zucchero semolato fine + 2 cucchiai
il succo di mezzo limone
una tazzina d'acqua
 
- per la bagna al limoncello:
100 g. zucchero
80 ml. acqua
20 ml. limoncello
 
PREPARAZIONE:
 
Qualche ora prima dell'assemblaggio del dessert,
lavate le fragole, privatele del picciolo e tagliatele a dadini.
Riunitele in una terrina, cospargetele dei due cucchiai di zucchero,
irroratele col succo di limone e versatevi la tazzina d'acqua.
 
Fatele macerare così per qualche ora, di modo che rilascino il loro sughino
che useremo per l'inzuppo dei savoiardi.
 
Preparate la bagna al limoncello, portando ad ebollizione acqua e zucchero.
Quando avranno raggiunto il bollore, togliete dal fuoco e versatevi il limoncello.
Fate intiepidire, poi separate le fragole dal loro sughino e unite questo alla bagna.
 
Montate la panna ben fredda di frigo, aggiungendovi gradatamente i cento grammi di zucchero fine .
A parte, mescolate il mascarpone, rendendolo morbido e privo di grumi.
Unitelo alla panna, con movimenti delicati, per non smontarla.
 
Preparate la pirofila e copritene il fondo con i savoiardi passati nella bagna.
Unite uno strato di crema, le fragole a pezzettini,
poi ancora savoiardi imbevuti di bagna, crema e fragole.
Procedete così fino a terminare con le fragole in superficie.
 
Tenete in frigo fino al momento di servire.
 
Enjoy it e...

 
 

 
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venerdì 8 aprile 2016

Uova strapazzate con asparagi. Il piatto del ricordo.


 


Nella vita di tutti i giorni,
mi piace ritagliarmi un pomeriggio, qualche minuto o magari un'intera giornata,
per rilassarmi, prendermi cura di me, o per fare semplicemente quel che mi piace,
senza dover fare i conti con impegni e scadenze.

Anche qui sul blog mi piacerebbe aver più tempo per divagare, raccontare, chiacchierare.
Purtroppo non sempre mi riesce e, spesso, vado subito "al sodo"
scrivendo poche righe ed andando direttamente agli ingredienti ed al procedimento
delle ricette che condivido con voi.

Oggi, però, vi presento un piatto della mia infanzia
a cui sono particolarmente affezionata e che,
stagionalmente, si ritrova sulla mia tavola.

Dovete sapere che vivo in una tranquilla cittadina molisana,
circondata dalla campagna.
Non credo esista luogo migliore per crescere.
Solo per dirne una, di questo periodo, io e mia sorella, da bambine,
avevamo la fortuna di fare lunghe passeggiate con la nostra simpatica bisnonna
che ci portava "pe' spiar'n", per asparagi.

Nel tardo pomeriggio, poi, si tornava a casa, trionfanti,
con dei bei mazzetti di asparagi che posizionavamo in vasetti d'acqua per conservarli
 - proprio come si fa per i fiori -
e che non vedevamo l'ora di gustare con le uova strapazzate.

Oggi, andare "per asparagi" con la mia nonnina non è più possibile.

Resta, però, questo piatto del ricordo. 

INGREDIENTI:

un mazzetto di asparagi selvatici
un uovo a persona
salsiccia secca a rondelle
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO:
 
In un piatto fondo, sgusciate le uova e battetele con una forchetta.
Salate e pepate.
 
 
Spezzettate gli asparagi in una piccola bowl e passateli sotto acqua corrente.
 
Tagliate a rondelle la salsiccia.
 
In una larga padella fate soffriggere dell'olio evo.
Ora unite gli asparagi belli bagnati,
aggiungete altra acqua e portateli a cottura.
 
Quando l'acqua si sarà asciugata e gli asparagi saranno morbidi,
unite la salsiccia e fate rosolare leggermente.

 
Infine, unite le uova e mescolate, delicatamente ma sempre,
in modo da ottenere le classiche uova strapazzate.
Servite ben caldo.
 
Enjoy it e...


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Con questa ricetta partecipo alla raccolta #wildapril di Stagioniamo.
Datevi un'occhiata, è un'iniziativa originalissima cui val la pena di partecipare.
 
 
 
E sempre con questa ricetta partecipo al contest The mistery basket
di "Una famiglia ai fornelli"
 
 
 
 
 

venerdì 1 aprile 2016

Le "giammelle" siciliane



Le "giammelle", nome dialettale di ciambelle,
sono uno dei tanti tesori della pasticceria siciliana.

Si tratta di una sorta di biscotto savoiardo,
 simile nel sapore al cugino piemontese
ma diverso per forma (tondeggiante e non oblunga)
e per consistenza (morbido e non croccante).

La versione che vi lascio è quella più semplice,
che non prevede l'uso di nessun aroma.

Se però voleste,
potete aromatizzare l'impasto con della buccia di limone o con della vaniglia.

INGREDIENTI:

250 g. farina 00
225 g. zucchero semolato (più altro per lo spolvero)
3 uova
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero.

A parte montate gli albumi con il pizzico di sale.

Unite i due composti,
incorporando gli albumi delicatamente e con movimenti dal basso verso l'altro,
poi unite la farina.

Per quest'operazione utilizzate un cucchiaio di legno od una spatola,
il frullino elettrico è troppo "violento".

Preriscaldate il forno, in modalità statica, a 180°.

Foderate una teglia o la leccarda del forno con carta forno
 e versatevi l'impasto a cucchiaiate, abbastanza distanti da loro
(in pratica, una cucchiaiata per biscotto).

Cospargete la superficie di ogni biscotto con un po' di zucchero e infornate
per 8 -10'  al massimo.
 
Enjoy them e...



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