domenica 28 agosto 2016

Così, forse inaspettatamente...


... Miel&Mandorle si congeda da voi.
Per qualche settimana? Non credo.
Per qualche mese? Probabile.
Per sempre? Non so.

Con circa quaranta ricette nelle bozze,
dopo quasi duecento ricette condivise con voi,
ho bisogno di svincolarmi da questo spazio
che mi ha dato tanto
 ma a cui non riesco più a dedicare il tempo che meriterebbe.

Mi trovo in una fase della mia vita fatta di grandi incertezze,
sacrifici, speranze e, purtroppo, anche delusioni.

Il tempo, la passione e la voglia necessari al blog
non li ho e - forse - non voglio davvero trovarli
e allora (mi) dico "basta".

Tornerò se e quando avrò recuperato quell'entusiasmo 
che mi ha lanciato in quest'avventura ormai tre anni fa .

Vi abbraccio tutti e vi ringrazio per la compagnia.

Buona vita,
Sabrina.






venerdì 29 luglio 2016

Insalata "alla greca"


Sono decisamente innamorata di questa insalata.

E sono decisamente orgogliosa delle foto che ho fatto.
Senza fotocamere professionali, 
senza corsi di foodphotography 
sono certa di esser riuscita a trasmettervi 
quella "sensazione di Grecia" che volevo ottenere.
Accoppiata bianco e blu poi...fantastica.

Come fantastica è l'unione di feta, pomodorini, cipolla e cetriolo.


INGREDIENTI
per 4 persone:

250 g. circa di feta 
un cetriolo
una manciata di olive nere denocciolate
500 g. di pomodorini
una cipolla rossa (per me Cipolla di Tropea IGP)
prezzemolo fresco tritato
olio evo
pepe nero

PREPARAZIONE:

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti.
Lavate il cetriolo e tagliatelo in dadini.
Affettae sottilmente la cipolla.

Tagliate a dadini anche la feta.

Nell'insalatiera unite pomodorini, feta, 
anelli di cipolla e cetriolo.
Unitevi anche le olive e il prezzemolo tritato.

Un giro d'olio, una macinata di pepe et...voilà!

Un consiglio: la feta ha un sapere piuttosto marcato.
Se non dovesse piacervi, sostituitela con del formaggio primosale.
E, assieme al pepe, usate anche un po' di sale fino
(questo, ove usaste la feta, non serve assolutamente).

Enjoy it...




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martedì 26 luglio 2016

Gateau invisible aux pommes - torta "invisibile" alle mele






Il mio debole per le torte di mele ormai lo conoscete.
E forse anche che non amo buttar via nulla di commestibile.

Così, qualche settimana fa, 
quando ormai pesche, ciliegie, albicocche e prugne iniziavano a farla da padrone,
 ho preso le ultime mele rimaste e mi sono risolta a farle finire in torta.

Ho voluto provare questa ricetta, che ormai da qualche anno ha fatto il giro della blogsfera.
Il risultato che ho ottenuto è sicuramente quello promesso.
Una torta umidissima, in cui l'impasto è davvero "invisible"
ma che non mi ha convinta particolarmente.

Sarà perché amo i sapori decisi
(e sarà pure perché sono troppo sincera, ma devo dirvelo)
 ho trovato la torta un po' troppo "neutra": 
niente limone, poco zucchero, niente rhum.
Solo vaniglia.

Perciò vi suggerisco, come del resto fa la blogger francese alla fine del suo post,
di aromatizzare la torta con un buon Rhum ambrato o con del Calvados.

INGREDIENTI:

4 mele Golden
2 uova
50 g. zucchero di canna
una bacca di vaniglia
70 g. farina 00
100 ml. latte
20 g. burro fuso
una bustina di lievito
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Preparate l'impasto battendo le uova con zucchero e semi della bacca di vaniglia.

Fate fondere il burro, unitevi il latte ed incorporate alle uova.

Aggiungetevi il pizzico di sale e la farina setacciata col lievito.

Imburrate ed infarinate una tortiera da 20 cm.
 e preriscaldate il forno, portandolo a 180°.

All'impasto unite le mele affettate in modo molto sottile.

Versate nella tortiera e lasciate cuocere
per 30-35'.

Servite ben fredda.

Io l'ho accompagnata a del gelato alla crema.
Così non è stata male per niente  ;)

Enjoy it e...






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venerdì 22 luglio 2016

Insalata di riso Night&Day di Luca Montersino


Se ti chiami Montersino sei speciale.

Sei ti chiami Montersino, ogni cosa di cui ti cibi è fantastica...
ma anche particolare, preparata con ingredienti difficilmente reperibili nel super sotto casa, 
pesata al grammo 
e con un nome altisonante.

Se ti chiami Montersino, anche la nazional popolare insalata di riso diventa chic.

Ma voi, ce lo vedete Montersino lessare del comune riso
e condirlo, che so, con un banale barattolo di condiriso?
Io no.

Ed infatti il Maestro ci insegna questa:
l'insalata di riso Night&Day.

Che, a parte le battute stupide di sopra,
buona buona lo è per davvero.


Insalata di riso Night&Day
(tratta da "Accademia Montersino" di Luca Montersino)

INGREDIENTI:

180 g. riso Carnaroli
120 g. riso Venere
80 g. zucchine
70 g. speck a dadini
60 g. peperone giallo
60 g. carote
30 g. pinoli
erba cipollina
olio evo
sale 
pepe


PREPARAZIONE:

Lessate le due qualità di riso separatamente 
e seguendo i tempi di cottura indicati sulle loro confezioni.
Fate raffreddare.

Lavate le verdure e tagliatele in dadini regolari.
Scaldate in un tegame dell'olio e fatevi saltare
prima le carote, poi i peperoni ed infine le zucchine.
Unite lo speck, regolate di sale e pepe.
Lasciate raffreddare.

A parte tostate i pinoli con un filo d'olio.

Al riso unite le verdure con lo speck ed i pinoli.
Unite anche dell'olio, un po' di erba cipollina tritata
e del sale ove occorresse.

Enjoy it...




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martedì 19 luglio 2016

Biscotti friabili con frolla allo strutto



Nella preparazione di questa crostata, qualche mese fa,
ho usato per la prima volta la frolla allo strutto e beh...
me ne sono innamorata.

Friabilissima, scioglievole,
e per niente "pesante" al palato,
come può accadere quando usiamo un burro dal sapore troppo intenso.
Praticamente perfetta.

Eccola quindi replicata
 per questi deliziosi biscottini.


INGREDIENTI:

500 g. farina 00
200 g. zucchero
180 g. di strutto
2 uova
1 tuorlo (conservate l'albume)
6 g. di lievito
un pizzico di sale
mezzo baccello di vaniglia
la buccia di mezzo limone grattugiata

PREPARAZIONE:

In una grossa ciotola o sulla spianatoia
unite la farina setacciata con il lievito.

Aggiungete lo zucchero, i semini della mezza bacca di vaniglia, 
la buccia del limone grattugiata e lo strutto.

"Sabbiate" il composto
lavorandolo velocemente con la punta delle dita.

Create la fontana e versatevi le uova ed il tuorlo
sbattendo con la forchetta e poi
facendovi cadere il composto di farina dai lati.

Lavorate fino ad ottenere una pasta liscia,
dategli la forma di una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente.

Conservate in frigo per almeno mezzora.

Riprendete la frolla e con il mattarello stendetela ad uno spessore di circa 1 cm.
Con un coppapasta (ma anche un bicchierino va benissimo)
ritagliate i biscotti.

Foderate di cartaforno una o più teglie e ponetevi i biscotti.

Cuocete a 180°
- modalità statica -
per 8-10'.

Dovranno colorire ai bordi.

Enjoy them e...




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venerdì 15 luglio 2016

Penne con crema di peperoni rossi


Oggi, con l'aria freschina portata dalle piogge delle ultime ore,
possiamo sicuramente concederci un po' di tempo ai fornelli.

Io l'ho fatto ieri, preparando questo piatto che
 forse non sembrerà molto adatto alla stagione estiva
(peperoni, panna...)
ma che, invece, adatto lo è 
considerato che in questo periodo i peperoni
 danno davvero il meglio quanto a gusto e reperibilità.


INGREDIENTI:

400 gr. di penne rigate
4-5 peperoni rossi
1/2 cipolla
una noce di burro
olio evo
200 ml. panna fresca
100 g. pancetta

PREPARAZIONE:

Lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli in pezzi quadrati.

Fate soffriggere in una larga padella il burro, 
due cucchiai di olio e la cipolla sottilmente affettata.



Unite i peperoni e fate andare per qualche minuto,
 aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e il sale.

In un padellino antiaderente fate rosolare la pancetta senza aggiungere altri grassi.




Quando i peperoni saranno cotti e l'acqua si sarà asciugata 
- ci vorrà una ventina di minuti -
frullateli con un mixer ad immersione
versandoli in un contenitore dai bordi alti.

Intanto portate a cottura la pasta.

Rimettete il composto nella padella,
 aggiungete la pancetta e, in ultimo, la panna.
Se occorre salate.

Mescolate il tutto a fuoco basso e condite la pasta.

Enjoy it...




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martedì 12 luglio 2016

Limonata homemade



"When life gives you lemons, make lemonade."
Quando la vita ti offre limoni, tu fanne una limonata.

Se la tua aspettativa è stata delusa,
se quella soddisfazione lavorativa ancora non è stata raggiunta,
se ti ritrovi sul viso un segno, una cicatrice che non vorresti,
se l'Amore tarda ad arrivare.
Beh, sorridi.
Stringi i denti.
E vai avanti.
Sempre.


INGREDIENTI:

1 l. acqua
il succo di 5-6 limoni
150 g. zucchero di canna

PREPARAZIONE:

Portate ad ebollizione lo zucchero con 300 ml. di acqua.

Fate sobbollire per cinque minuti, poi unite il succo del limone e togliete dalla fiamma.

Versate in una caraffa e unitevi i 700 ml. di acqua rimanenti.

Mettete in frigo.

Enjoy it...


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venerdì 8 luglio 2016

Insalata di fagioli Corona, ventresca di tonno e cipolla di Tropea. E la moka impazzita.


"Insomma, ma questo caffè quando esce? Uffa, sono in ritardo,
fortuna che le melanzane le ho già grigliate e alla pasta ci pensa mamma.
Anna tu a che punto sei col budino?
Ma insomma, sto caff...AAAAAAAAAAAAHHHHHH!!!"
Boom.
Tutto nero.
Sembra di sentirsi avvolti dal fuoco.
E il dolore, lancinante, quello è vero.

Addosso acqua, fredda, freddissima.
Polvere di caffè ovunque.
Viso, collo, petto.
Sugli occhi no, avevo gli occhiali che me li hanno protetti.

Anna, brucia troppo!
Papà, portami al pronto soccorso.

Ustione di primo grado. 
Mi è andata di lusso.
Un paio di giorni di bende, una settimana o poco più di crema riparatrice.
E un altro episodio da raccontare.

Intanto, dopo questa,
oggi vi propongo un'altra insalatona,
sana, proteica, gustosa e molto sbrigativa.

INGREDIENTI
(per 3 persone):

2 vasetti di fagioli Corona precotti
200 g. (peso sgocciolato) di ventresca di tonno sott'olio
mezza cipolla di Tropea
olio evo
sale
prezzemolo


PREPARAZIONE:

Scolate i fagioli dal loro liquido di cottura, sciacquateli sotto acqua corrente
e metteteli nel piatto da portata.

Unite i tranci di tonno, la cipolla affettata sottilmente, il prezzemolo
e condite con sale ed un filo d'olio.

Enjoy it e...




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venerdì 1 luglio 2016

Zebra cake - Torta zebrata...finalmente l'ho fatta anche io.




Anche se le temperature scoraggerebbero qualunque persona di buon senso
dall'accendere il forno,
io - ventilatore a palla puntato addosso -
non mi do per vinta e sforno con decisione le mie torte da credenza.

Sapete, ormai, che a colazione
amo gustare torte e ciambelloni preparati da me e così
è oggi giunto il momento di provare la
famosa Zebra cake.

Eccovi la ricetta.

INGREDIENTI
(teglia da 24 cm):

4 uova
250 g. zucchero semolato
250 ml. latte fresco
200 ml. olio vegetale (girasole o evo)
300 g. farina 00 + 2 cucchiai
una bustina di lievito istantaneo per dolci
2 cucchiai di cacao amaro
burro e farina per la teglia


PREPARAZIONE:

In una terrina montate a lungo le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia
fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Imburrate ed infarinate la tortiera.

Preriscaldate il forno, modalità statica, a 180°.

All'impasto unite a filo il latte e l'olio.

A parte setacciate farina e lievito,
poi uniteli all'impasto.

Dividete l'impasto in due terrina:
in una aggiungetevi il cacao setacciato,
nell'altra due cucchiai di farina, anch'essa setacciata.

Prendete la tortiera e al centro versate tre cucchiai di impasto bianco.
Poi, sull'impasto bianco, versate quello al cacao.

Continuate alternando gli impasti, fino ad esaurirli.
Non muovete la tortiera e non fermatevi attendendo che il composto si espanda
poiché lo farà da solo.
Occorrerà solo un po' di pazienza
- che a me manca, infatti in foto vedete mia sorella -
e il gioco è fatto.


Una volta terminati gli impasti
mettete in forno per circa 35-40'.

Enjoy it e...






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martedì 28 giugno 2016

Farfalle con zucchina bianca, pomodoro ciliegino e salsiccia



Oggi vi propongo un piatto di pasta che vede protagonista 
la zucchina lunga bianca, 
ortaggio che vede l'estate come periodo di massima raccolta.

Si tratta di un primo veloce, economico
- il che non guasta mai - 
e, se voleste omettere la salsiccia,
anche molto leggero.

INGREDIENTI:

400 g. di pasta formato farfalle
2-3 zucchine bianche
200 g. circa di salsiccia secca (piccante o dolce)
una decina di pomodorini
sale
uno spicchio d'aglio
origano

PREPARAZIONE:

Lavate e spuntate le zucchine, poi riducetele in cubotti.
Ora lavate i pomodorini e tagliateli in quarti o a metà.

In un largo tegame fate soffriggere, in abbondante olio,l'aglio tritato finemente,
 deve risultare quasi polverizzato.

Unite le zucchine e i pomodorini, salate, unite dell'origano e coprite. 
In questo modo l'acqua rilasciata dalle verdure le porterà a cottura.

Affettate la salsiccia e unitela alle verdure quando ormai saranno quasi cotte del tutto.

Intanto lessate la pasta.

Raggiunta la cottura scolatela e ripassatela velocemente nella padella con le verdure.

Enjoy it...



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venerdì 24 giugno 2016

Gelato vegano "di" banana e cacao


Del gelato alla banana, anzi "di" banana,

Oggi vi lascio la stessa ricetta, resa, però, più golosa dall'aggiunta del cacao,
che contribuisce a "smorzare" il gusto intenso di banana.

L'idea l'ho vista qui.

INGREDIENTI:

1 banana a persona
10 g. di cacao amaro per banana
acqua (o latte) q.b.

PREPARAZIONE:

Almeno 24 ore prima di gustare il vostro gelato,
sbucciate le banane, tagliatele a rondelle e congelatele,
mettendole in un contenitore a chiusura ermetica.

Al momento di preparare il gelato,
tirate le banane fuori dal freezer e ponetele in un mixer.

Aggiungetevi il cacao setacciato e
azionate le lame.
Continuate a frullare fino ad ottenere una crema vellutata.

Sarà quasi sicuramente necessario aggiungere un paio di cucchiai di latte o di acqua.

Servite in coppette.

Io l'ho arricchito con dei biscotti Pavesini al cacao.

Davvero poche, pochissime calorie per una merenda sana e golosa!

Enjoy it e...

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martedì 21 giugno 2016

Insalata di tonno, cannellini e cipolline all'aceto


Oggi, primo giorno dell'estate astronomica,
mi sembra doveroso proporvi un'insalatona.
Sì perché uno dei lati positivi dell'estate, 
a mio parere,
 è proprio quello di permetterci di pasteggiare
con piatti unici sbrigativi, freschi, economici e salutari.

Quest'insalata è una delle mie preferite.
Spero piaccia anche a voi.

INGREDIENTI
(dosi per 3 persone):

250 g. di tonno in lattina (al naturale o in olio)
un vasetto di fagioli cannellini precotti
100 g. circa di pomodorini
cipolline sottaceto a piacere
foglie di lattuga

PREPARAZIONE:

In una insalatiera foderata di foglie di lattuga intere mettete i pomodorini lavati e tagliati in quarti, 
qualche foglia di lattuga tagliata in piccoli pezzi, 
 i fagioli scolati e sciacquati dal loro liquido di conservazione, le cipolline ed il tonno sgocciolato.

Condite con sale e olio evo.

Servite.



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Con questa ricetta partecipo al Contest di Petrusina



venerdì 17 giugno 2016

Pie di pesche



Mi capita spesso di pensare al tempo che non basta mai.

Sono certa che tutti ne siamo consapevoli.
Ma le foodblogger, ne sono convinta, lo sanno un po' di più.

Noi siamo sempre alla ricerca spasmodica del tempo:
tempo per cucinare,
tempo per impiattare,
tempo per "allestire il set",
e poi tempo per fotografare, editare,
scrivere, raccontare, cancellare, correggere, riscrivere,
programmare, pubblicare.

Senza contare tutto il tempo che passiamo in rete a cercare idee e ricette da replicare.

Perché tutta questa premessa alla ricetta di oggi?
Perché qualche sera fa
- mentre ero, guarda caso, alla ricerca di nuove idee - 
ho letto di questo Contest e della sua idea di partenza:
preparare quella ricetta che abbiamo da tempo nella "to do list" ma che,
per un motivo o per un altro, rimandiamo sempre di provare.

Ebbene, sono ben due anni che fantasticavo su questa fantastica pie senza decidermi a provarla.
Qualche giorno fa, finalmente, è arrivato il suo turno.
Complice il contest
(ma anche mia madre, tornata trionfante dall'ortofrutta con delle pesche meravigliose)
mi sono finalmente cimentata.

Che dire se non "perché non l'ho provata prima?!"

INGREDIENTI
(ricetta lievemente modificata):

- per la pie crust
190 g. farina 00
2 cucchiai di zucchero semolato
100 g. burro freddo di frigo
un pzc. di sale
40 ml. acqua fredda

- per la farcia
3 pesche
il succo di mezzo limone
un cucchiaio di amido di mais
3 cucchiaini di zucchero semolato

- inoltre
zucchero di canna
latte fresco intero per spennellare

PREPARAZIONE:

In una larga terrina versate la farina, lo zucchero, il pizzico di sale ed il burro a pezzetti.
Sabbiate velocemente il composto, poi unitevi l'acqua e lavorate brevemente, fino a formare una palla.
Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero almeno un'ora.

Lavate le pesche, tagliatele in spicchi, irroratele con il succo del  limone e lasciate che 
perdano il liquido in eccesso tenendole in un colapasta.

Riprendete l'impasto e, su un piano di lavoro infarinato, dategli una forma circolare.
Poco prima di raggiungere il diametro di 28-30 cm, spolverizzate il vostro piano di lavoro
 con dello zucchero di canna.
In questo modo la pressione esercitata col mattarello sulla pasta vi farà attaccare lo zucchero.

Ora cospargete sulle pesche l'amido di mais e lo zucchero.
Mescolate delicatamente.

Trasferite la pie crust su un foglio di carta forno
- anch'esso spolverizzato con dello zucchero di canna -
e al centro ponetevi le pesche.

Ripiegate i bordi in eccesso sul ripieno, spennellate con del latte,
spolverizzate con altro zucchero di canna e infornate a 190° per 10'.

Trascorso questo tempo abbassate la temperatura del forno a 175° e 
proseguite la cottura per un'altra ventina di minuti.

Sarà pronta quando ben dorata sia sui bordi che sul fondo.

Io l'ho servita tiepida, con una pallina di gelato alla crema.

Paradisiaca.




Enjoy it...

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Con questa ricetta partecipo al Contest 


... e al Contest di Petrusina